Muffins aptos para personas con APVL y soya (como mi C.)

Hoy encontré una receta de Queque de zanahorias en Creciendo con Alergias. Ideal para mí que ya no me es tan fácil darme gustos reposteros. Es increíble darse cuenta de que la mayoría de las recetas reposteras sabrosas incluyen lácteos o sus derivados... Y para que decir de todos los alimentos procesados que no entiendo por qué deben agregarle soya...

Como no quería gastar mucho gas. Hice la receta en formato pequeño. Usé 3 tazas de Harina integral Biodinámica, casi dos tazas de azúcar de caña orgànica, 1 taza de aceite de maravilla, 4 huevos, 2 tazas de zanahoria rallada, bicarbonato y un poco de miel. Para quienes son alérgicos al huevo se pueden hidratar semillas de linaza o chía y se hace un "huevo vegano" Ahora acabo de terminar de comer mi primera barrita de chocolate en meses... Gracias Pacari por existir.

He tomado la mala costumbre de no lavar la loza sucia en cuanto termino las labores y hoy por fin si lo hice... me dio tanto gusto que le saqué esta ociosa foto. Así como el comer un chocolate, ver eso limpio fue otro placer sencillo de la vida :)

La Signoria

La Signoria es un Café y Pastelería ubicado en Bellavista 211.
La decoración es muy linda y la atención de lujo.
Compré unos merenguitos para mi pequeña, un pastel de chocolate para F. y un pastelito italiano con crema pastelera para mi suegra.
Lindo lugar, vale la pena pasar por él.

Algunos preparativos...

El mes pasado mi pequeña estuvo de cumpleaños. Preparamos juntas las dos tortas (una para cada vela) Una era de chocolate y la otra con merengue. A éste última ella le agregó muchos ositos de goma Haribo (las únicas que encontré que no tenían colorantes dañinos) Hicimos muchísimas galletas de avena. Y alcancé a terminar un banderín.

Pan de yogur

El yogur lo estamos haciendo con la vieja yogurtera Moulinex de mi madre (me la regaló en diciembre y estamos felices con ella)

Un yogur, harina, aceite, sal y un poco de agua y aparecieron en 12 minutos de horno estas maravillas :)

Salir a comer

Por fin encontramos un lugar amigable para ir comer con mi hija.

El lugar se llama Almacén de Cuentos de Il Maestrale y aparte de tener una carta con cosas ricas para niños posee toda una ambientación entretenida.

Tienen cuenta cuentos dos veces por semana, desgraciadamente en horarios en que no podemos asistir.

Frutos rojos

Comenzó la temporada de mis frutas favoritas. Arándanos, frutillas y cerezas.
Ahora no pararemos de golosear estos regalos de la naturaleza.

Kéfir o yogur de pajaritos

Todos los días cuelo nuestros pajaritos, los enjuago en agua fría y les vuelvo a agregar leche.

El yogur que resulta queda muy rico mezclado con mermelada. Es nuestro desayuno y once.

Sémola con leche

La sémola con leche es uno de los postres que más le gusta a F. Como últimamente le cae muy mal la leche, usamos leche sin lactosa para prepararla. Ojalá eso ayude en algo.

Es la primera vez que hago este postre y no sé por qué no lo había intentado antes si es tan fácil.

Se hace un caramelo con 6 cucharadas de azúcar y se coloca en una fuente. Luego en un olla, se mezclan un litro de leche con 10 cucharadas de azúcar y algo de sabor (puede ser ralladura de naranja, cáscara de limón, vainilla, lo que sea) Se prendé el fuego y cuando está a punto de hervir se agrega, 3/4 taza de sémola se revuelve por cinco minutos y se pasa toda la preparación a la fuente con caramelo. Dejar enfriar y refrigerar.

Y listo.

Hoy Inés encontró unos collares y no quiso quitárselos en todo el día.

Muffins con todo lo que encontramos.

En la búsqueda de alimentos sabrosos y nutritivos para mi pequeña hemos hecho ayer muffins con todo lo que encontramos en la cocina y que creí que podría servir.

Me encanta que Inés esté aprendiendo a cocinar. Juntar los ingredientes y ver el trabajo terminado. Es la mejor ayudante de cocina que una podría tener.

Acá comparto la receta que se fue dando de a poco (o sea, la hicimos sin receta, pero ahora estoy recordando el cómo para volver a hacerla)

- 350 gramos de harina integral, mezclada con un poco de semillas y cerales (pusimos de sésamo y un poco de avena)

- 250 gramos de azúcar integral orgánica

- 3/4 taza de aceite vegetal

- 1 zapallo italiano o zuchini rallado

- 2 zanahorias ralladas

- 2 huevos enteros

- 15 nueces molidas

- Un puñado de coco rallado

- Un puñado de piña confitada cortada en trozos pequeños

- Un chorrito de leche (cualquier tipo de vaca o vegetal) es menos de una taza

- Bicarbonato de sodio 1 cucharadita

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de canela

Precalentar el horno. Mezclar todos los ingredientes secos, menos azúcar. Sobre ésta incorporar los húmedos. Mezclar todo. Colocar en moldes pequeñitos y llevar a horno de 170° celcius por 25 minutos.

Kuchen de mora

Este kuchen quedó delicioso.

Los invito a revisar la receta en el blog de Moon, una chilena que vive en Atlanta.

Paseo: Cajón del Maipo y San Juan de Pirque

El sábado fuimos a almorzar al Cajón del Maipo, específicamente al "Café Vienés". Un muy lindo lugar, pero con una atención que dejaba que desear.

De vuelta al hogar, pasamos por Pirque y ahí encontramos un kiosko con mazapanes, alfajores, almendras, etc. que vale la pena pasar a visitar.

Pastel de manzana

Recién salido del horno. Aún no lo pruebo, pero tiene muy buen aroma.

El verano se marchó

A pesar de que el termómetro diga lo contrario, ya es otoño en Chile.

Podemos disfrutar de todas las variedades de zapallo (del que me he vuelto adicta debido a la dieta para cicatrizar mi úlcera gástrica).

La foto de arriba la saqué en marzo cuando Francisco hizo unos exquisitos zapallos redondos rellenos. Es una lástima que en las últimas semanas no he vuelto a encontrar de este color en la feria libre.

Por fin floreció mi achira. La esperé por años, pero mientras la tuve en maceta no lo hizo. Definitivamente necesitaba de más tierra para ser bella.

Timbres de goma :)

Aprovechando que no he podido salir de casa, me he dedicado a marcar de todo con los timbres de silicona que me trajo Catita de Kempen. Además compré hartas gomas de borrar y talladores de madera para hacer los míos.

Ricos brownies

Esta receta de Brownies la vi en el canal el gourmet. La hizo la chef Paulina Abascal.
Quedó tan rica que vale la pena compartirla.

Brownies

Chocolate blanco: 60 g
Huevos: 2 1/2 Unidades
Chocolate semi amargo: 200 g
Azúcar: 1/2 Taza
Esencia de vainilla: 2 cda.
Azúcar rubia: 1/3 Taza
Nueces: 1/2 Taza
Mantequilla: 85 g
Harina: 3/4 Taza

Ganache obscuro
Chocolate semi amargo: 150 g
Crema de leche : 150 g

- Funda por separado el chocolate semi amargo y el chocolate blanco a baño maría.
- Pique groseramente las nueces.
- Coloque en una cacerola la mantequilla y lleve al fuego, una vez fundida incorpore azúcar rubia, mezcle y agregue el chocolate semi amargo, mezcle nuevamente hasta incorporarlo y añada el chocolate blanco y el azúcar blanca, retire del fuego y mezcle, incorpore de a poco y mientras mezcla los huevos, luego agregue la esencia de vainilla, las nueces y por último la harina, una vez que logre una preparación homogénea vuélquela sobre un molde cuadrado enmantecado y enharinado, espolvoree con nueces y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 20 minutos. Ganache obscuro
- En una olla coloque la crema de leche y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el chocolate semi amargo picado, retire del fuego y mezcle con una espátula hasta fundir por completo el chocolate.

Bistró "La Vie en Rose"

El Bistró "La vie en Rose" no sólo es el pequeño restaurante de mis padres. Es también un lugar íntimo, acogedor y único frente al Golfo de Arauco. Donde se puede disfrutar de una buena mesa mientras se escucha el oleaje del Océano Pacífico. Otro plus son las pinturas de mi hermano Luis Alberto y las antigüedades familiares que deambulan creando una atmósfera moderna y nostálgica a la vez. Si van por la Octava Región no olviden visitar "La Vie en Rose".

http://lavieenrosemar.blogspot.com/

Verano

Lantana.

Alegría del Hogar.

Petunias

Albahaca y Tomillo.

Mermeladas caseras (Made by F.).

Celosia plumosa.

Acelgas de tallo morado.

Chilco.